CUISSON DIRECTE OU INDIRECTE

CUISSON DIRECTE

Il s’agit de la méthode de cuisson la plus populaire, et elle consiste à faire cuire les aliments directement sur un brûleur allumé. Parmi les aliments cuits à l’aide de cette méthode, notons les biftecks, les hamburgers, les côtelettes et les légumes

CUISSON INDIRECTE

Cette méthode est idéale pour la cuisson de grosses pièces de viande, comme les rôtis, les côtes levées ou la volaille. Les aliments sont placés sur les grilles de cuisson, un peu éloignés de la source de chaleur, et sont cuits par l’air chaud qui circule autour. Le couvercle du barbecue doit toujours être fermé quand on se sert de la méthode de cuisson indirecte

RÉGLAGE DES COMMANDES

ÉLEVÉ « HI » – est destiné à préchauffer le barbecue et à saisir les viandes. La plupart des grillades demandent le réglage moyen pour éviter de trop cuire l’extérieur des aliments en n’en cuisant pas assez l’intérieur.

MOYEN « MED » – est destiné à griller, cuire et rôtir, y compris des côtelettes, le poulet et les hamburgers.

FAIBLE « LOW » – est destiné à réchauffer, à garder au chaud, à cuire lentement ou à la cuisson d’aliments délicats.